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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
$ L8 e  f/ Y% ?7 kILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
3 [+ w* t7 c, ~+ F% }
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
' ]) h# R4 ]4 U$ _! p/ R0 L7 L- f. \4 m, s; m! b
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:0 G: |! J9 M. M9 j5 r

9 U7 ?! H+ T0 v$ y8 f' o. [干炸小黄花
" _% h  g0 H0 n  R# B, F

0 [. b! e' D* U% ]- H+ K1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
: N$ b6 K$ ~( c( M8 X# Q; F, e* Z+ n2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
0 b7 D' c1 ?/ l* x3,将面粉和淀粉以2:1比例混合4 c6 [( M* l- }& e1 a; R
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃) a- |. K% N1 X% }7 w
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
  w* G! N$ b& j2 K
* X) S1 f% F( r% P' P$ F
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

' G$ P7 M# C( Z8 T5 c6 H
/ v# y1 }7 L" |7 C/ B, E刚起名作:         玉带千张5 n+ x, b- k! ^0 G. J: }

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong $ {  }- u8 A0 M
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
' W4 \* \) c" O3 ~这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?" h* x4 f( ?9 Q! D& U. c
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
  E7 ]! W+ i+ [5 d; J* U; `happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
9 P3 Y0 K% v: B9 \. d9 p
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 " o- ]9 n4 U3 y5 C

* ?1 Y3 R0 R' ~! |1 p偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
  i; _! ^! O% x' v3 W" [, k0 R7 P0 j- \0 A7 R! N% N
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
1 n! Z4 S4 p8 q  w# R
/ D# K/ S) G, d  {4 g! O5 b7 Y学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 * ~& G9 }& M1 H$ v7 q) {
# m; k$ E4 g/ B; J+ _
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: / f) C& B! }2 G! v( Y" \
) I9 c- q. a  z1 n
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
$ V" y( o3 b2 c1 ?

5 r1 f4 T5 g  v& \! B3 Y 2 Y6 H& I( Z+ Q; z* ~% `
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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: D5 E6 T: u2 Z3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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0 g( _6 g+ `$ G3 s" C

) W, Y1 H4 i( J' U! {. a7 v6 X& ]4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象0 z- f1 G: S5 C9 B" m+ m# @

; j6 ?  G4 Y9 R& I3 ]

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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